2017-10-03哪些食品含有核苷酸

天然食物中的核苷酸主要以核酸的形式存在，动物肝脏，海产品含量最丰富，豆类次之，谷物类食物含量较低。核苷酸（hé gān suān） Nucleotide，一类由嘌呤碱或嘧啶碱、核糖或脱氧核糖以及磷酸三种物质组成的化合物。又称核甙酸。戊糖与有机碱合成核苷，核苷与磷酸合成核苷酸，4种核苷酸组成核酸。核苷酸主要参与构成核酸，许多单核苷酸也具有多种重要的生物学功能，如与能量代谢有关的三磷酸腺苷（ATP）、脱氢辅酶等。核苷酸是核酸的基本结构单位，人体内的核苷酸主要有机体细胞自身合成。核苷酸在体内的分布广泛。细胞中主要以5′-核苷酸形式存在。细胞中核糖核苷酸的浓度远远超过脱氧核糖核苷酸。不同类型细胞中的各种核苷酸含量差异很大，同一细胞中，各种核苷酸含量也有差异，核苷酸总量变化不大。

美国科学家佛兰克经过二十多年的研究证实：“细胞的健康有赖于核酸，如果核酸充足，就能有效地抗衰老，延长人的寿命。一些人所以提前衰老或发生各种退化性疾病，大多是由于缺乏核酸引起的。”　　佛兰克开出的富含核酸的菜谱有：　　每天吃一种海产品；　　每周吃一次动物肝脏；　　每周吃一次或两次牛肉食品；　　每周吃一至两次的豆类食品；　　天天吃不同种类的蔬菜；　　每天吃一种水果或果汁；　　这样的菜谱可满足每人每天对核酸的需求（1.5克／每人每天），长期食用，终生受益。

重要的核苷酸衍生物　　腺苷酸衍生物　ADP和ATP是体内参与氧化磷酸化的高能化合物,ATP也是细胞内最丰富的游离核苷酸（如哺乳动物细胞中ATP浓度接近1毫克分子），水解1克分子ATP约释放7000卡能量。　　腺苷-3′,5′-磷酸即环腺苷酸，主要存在于动物细胞中,生物体内的激素通过引起细胞内cAMP的含量发生变化，从而调节糖原、脂肪代谢、蛋白质和核酸的生物合成，所以cAMP被称为第二信使。　　2′,5′-寡聚腺苷酸,通常由3个腺苷酸通过2′,5－磷酸二酯键联接而成,即pppA(2)p(5)A(2)P(5)A，是干扰素发挥作用的一个媒介,具有抗病毒、抑制DNA合成和细胞生长、调节免疫反应等生物功能。　　几个重要的辅酶都是腺苷酸衍生物。ATP就是其中最重要的一个。此外，NA、NAD和FAD，可通过氢原子的得失参与许多氧化还原反应。辅酶A行使活化脂肪酸功能，与脂肪酸、萜类和类固醇生物合成有关。　　腺苷-3′-磷酸-5′-磷酰硫酸是硫酸根的活化形式，蛋白聚糖的糖组分中硫酸根的来源。甲硫氨酸被腺苷活化得到S-腺苷甲硫氨酸，它在生物体内广泛用作甲基供体。　　鸟苷酸衍生物　在某些需能反应中，如蛋白质生物合成的起始和延伸，不能使用ADP和ATP，而要GDP和GTP参与反应。鸟苷-3′，5′-磷酸也是一个细胞信号分子，在某些情况下，cGMP与cAMP是一对相互制约的化合物，两者一起调节细胞内许多重要反应。鸟苷-3′-二磷酸-5′-二磷酸(ppGpp)和鸟苷-3′-二磷酸-5′-三磷酸(pppGpp)则与基因表达的调控有关。　　胞苷酸衍生物　CDP和CTP也是一类高能化合物。与磷脂类代谢有关的胞苷酸衍生物有CDP-胆碱、CDP-乙醇胺、CDP-二甘油酯等　　尿苷酸衍生物　在糖代谢中起着重要作用,UDP是单糖的活化载体,参与糖与双糖多糖的生物合成,如UDP－半乳糖是乳糖的前体,UDP－葡萄糖是糖原的前体,UDP－N－乙酰葡糖胺与糖蛋白生物合成有关。UDP和UTP也是一类高能磷酸化合物。　　核苷酸的利用　　调味料　　鸟苷酸（GMP）、肌苷酸（IMP）等核苷酸属于呈味性核苷酸，除了本身具有鲜味之外，还有和左旋谷氨酸（味精）组合时，有提高鲜味的作用，作为调料、汤料的原料使用。　　食品添加剂　　母乳中含有尿苷酸（UMP）、胞苷酸（CMP）、腺苷酸（AMP）、鸟苷酸（GMP）、肌苷酸（IMP）等多种核苷酸，为提高婴儿的免疫调节功能和记忆力发挥着作用，在欧美、日本等国家生产的婴儿奶粉均按照母乳中的含量有添加微量核苷酸。也有添加RNA的例子。展开

含核酸丰富的食物有鱼类、虾类、动物肝脏、酵母、蘑菇、木耳、花粉等等。在摄取含核酸丰富的食物的同时，最好适当吃些含维生素C丰富的蔬菜和水果，这样有利于核酸的吸收。多吃含核酸的食物。核酸既能延缓衰老，又能健肤美容。