实验方法原理脂肪水解后产生脂肪酸可改变培养基的 pH， 使 pH 降低， 加入培养基的中性红指示剂会使培养基从淡红色变为深红色，说明胞外存在着脂肪酶。实验材料芽孢杆菌大肠杆菌金黄色葡萄球菌铜绿假单胞菌（Pseudomonas Aeruginosa）试剂、试剂盒固体油脂培养基仪器、耗材无菌平皿接种环和接种针实验步骤1. 将溶化的固体油脂培养基冷至 50℃ 左右时，充分振荡，使油脂均匀分布，无菌操作倒入平板，待凝。2. 用记号笔在平板底部划成四部分，分别标上菌名，3. 将枯草芽孢杆菌，大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，钢绿假单胞菌分别用无菌操作划十字接种于平板的相对应部分的中心。4. 将平板倒置，于 37℃ 温箱中培养 24 h。5. 取出平板，观察菌苔颜色，如出现红色斑点，说明脂肪水解，为阳性反应。展开......阅读全文

实验概要证明不同的微生物对复杂有机大分子的水解能力不同，从而说明不同的微生物有不同的酶系统。实验原理细菌对大分子的淀粉、蛋白质和脂肪不能直接利用，必须靠产生的胞外酶，如淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶将大分子物质分解。胞外酶能分泌扩散到细胞外，将物质分解成小单位如糖、氨基酸、甘油与脂肪酸。这些小单位的物质能被

微生物的生化反应对常见的微生物鉴定有着简单便捷的应用，从而证明微生物生理特征的多样性。例如（1）判断微生物为革兰阳性还是阴性细胞。（2）初步判断微生物是否为厌氧性微生物。实验方法原理1. 有些细菌具有合成淀粉酶的能力，可以分泌胞外淀粉酶。淀粉酶可以使淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖，淀粉水解后遇碘不再变蓝色

实验方法原理1. 有些细菌具有合成淀粉酶的能力，可以分泌胞外淀粉酶。淀粉酶可以使淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖，淀粉水解后遇碘不再变蓝色。2. 细菌产生的脂肪酶能分解培养基中的脂肪生成甘油及脂肪酸。脂肪酸可以使培养基pH下降，可通过在油脂培养基中加入中性红做指示剂进行测试。中性红指示范围为pH6.8（红）