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回复：时间：2017-10-13
1、脂质是脂肪、类脂、固醇的总称在强调类别时,脂质也叫做脂类。2、脂类是油、脂肪、类脂的总称.食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪.3、脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长短却不相同.因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样.自然界有40多种脂肪酸,因此可形成多种脂肪酸甘油三酯.脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成.
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回复：时间：2017-10-10
脂质包括脂肪、磷脂和固醇.脂肪是最常见的脂质,良好的储能物质.脂质是最大的概念,它包括：脂肪、类脂（如磷脂）、固醇（如：胆固醇、维生素D、性激素）也就是说脂质包括脂肪,没有可比性
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