【应用笔记】-Yamato 喷雾干燥机在食品行业的应用

北京德泉发布时间：2019/05/29 16:26 点击: 加载中..一、喷雾干燥原理和优点

喷雾干燥是系统化技术应用于物料干燥的一种方法。于干燥室中将物料经雾化后，在与热空气的接触，水分迅速汽化，即得到干燥产品。该工艺法有诸多优点，如干燥速度快时间短、产品品质好、工艺简单控制方便、生产率高等，因此在食品加工领域有广泛的应用。

二、喷雾干燥技术在食品行业中的应用举例：

1.在果蔬粉加工中的应用

果蔬粉因其具有独特的优点，不仅能克服果蔬不耐贮藏、容易腐烂变质等缺点，而且能够满足人们对果蔬多样化和新鲜化趋势的需求。

从果蔬到果蔬粉的这个过程中，就应用到了喷雾干燥技术。在喷雾干燥工艺过程中，料液的稀释比例、料液的均质压力、喷雾干燥进料速度、进出口温度、液体流量、助干剂的种类和、添加量等，这些因素对果蔬粉的颜色、口感、得率、营养成分有着或多或少的影响。所以选择一款性能良好的喷雾干燥仪器也至关重要。

2.喷雾干燥技术在速溶茶饮料中的应用速溶茶饮料是一种能够迅速溶解于水的固体饮料茶，冲饮携带方便、冲水速溶、不留余渣、农药残留少、易于调节浓淡。在该生产领域，喷雾干燥技术也得到了广泛应用，如灵芝红茶固体饮料生产、速溶红枣黑苦荞奶茶的加工工艺等都有相关的探索研究。

 3.喷雾干燥在食品添加剂中的应用

食品添加剂并被誉为现代食品工业的灵魂，但由于某些食品添加剂易受环境中光、氧、温度、水分等因素影响及食品添加剂自身存在不良气味，严重影响了其在食品中的应用，阻碍了食品工业的发展。

20世纪随着微胶囊技术的诞生，这些问题都迎刃而解，而微胶囊技术的关键就是喷雾干燥。这一领域的研究应用有麦芽糊精浓度和葱油香精等。

4.喷雾干燥在保健食品中的应用

该领域的典型应用有鱼油和蜂胶：通过喷雾干燥工艺的鱼油微胶囊化不仅可以有效防止其氧化变质，并能够掩盖鱼腥味；喷雾干燥法对蜂胶提取物进行微胶囊化处理后，则保持了其总黄酮的活性高。

 

三、Yamato喷雾干燥机机型分布      

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